将老面材料混合均匀，室温放置发酵两小时后，冷藏12-24小时待用。
将汤面材料混合均匀，冷藏12-24小时待用
将主面团黄油以外的材料放入厨师机，先低速搅拌至无干粉状态，再高速搅打至面团表面较光滑。注意牛奶和水可以在搅拌的时候慢慢加入，根据空气潮湿情况和面粉吸水性调整最适合的液体用量。
往厨师机加入已经软化好的黄油，先低速10分钟再转高速2-3分钟，至面团至完全扩展状态，即可以拉出手套膜。
加入蔓越莓，与面团混合均匀。
将面团取出，在室温（高于25摄氏度）或者烤箱里基本发酵40分钟至1个小时至两倍大。
将发酵好的面团排气，平均分割成六个小面团，静置半个小时饧发面团。
在面团发酵的同时，软化好的奶油奶酪和牛奶、糖一起混合，用手动打蛋器搅拌到顺滑浓稠的状态。
将奶酪馅装入裱花袋，将小面团一个个用手捏薄，把奶酪馅挤到面皮中心，放上适量蔓越莓，再拎起面皮边角往中心捏起封合，把封紧的位置朝下放置。
将面团整齐排列在垫了油纸的烤盘上，每个隔开一定距离。每个面团上撒上一些干粉，并用锋利的小刀划上喜欢的花纹。最后发酵1个小时。
将发酵好的面团连烤盘一起送入预热好上下火180摄氏度的烤箱，烤12分钟即可出炉。
1. 紫薯粉可以换成其他同量粉类，如可可粉抹茶粉红曲粉等等； 2. 面团的液体用量视空气潮湿度和面粉吸水性而定，揉面的时候可以一点点加进去； 3. 发酵的温度最好在30度左右，注意在发酵盆外盖上保鲜膜或一块湿布，以免面团表面水分被带走。