粥是燕麦杂粮，含燕麦片、葵花籽、葡萄干、黑麦片、小麦片、亚麻籽、大麦片、杏干、桃仁、椰肉干等，内容丰富。因粥的性状不同，配方修改后又在制作过程中边改边试，整体来说液量稍大。除黄油、盐、酵母外的材料先慢速拌和1分钟
中速10分钟后加盐和酵母，5分钟后加软化黄油继续中速10分钟，中间刮缸4次。因液量偏多，面团下部分粘缸严重，不得已取出手动猛摔加搓揉了5分钟，再放回厨师机中偏高速5分钟，总耗时约40分钟，检试出膜状态，明显可见与以往面团不同的质地
滚圆入碗，覆膜一发55分钟左右，胀发情况如图
面团取出排气称重1030克，均分为6个面团，覆膜松弛20分钟。擀开翻面，如图两边折回，卷起收口摆放入模具
烤箱发酵档37度，烤箱内加碗热水，二发60分钟，中间需多次更换热水保持湿度
二发结束，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱下层，下管190度，上管170，38分钟。中间适时加盖锡纸
烤好倒出，侧放散热。锡纸略加晚了点，顶面颜色略深
直接掰开，组织还算满意。因麦片粥材料内容丰富，吐司内部颜色并非纯白
整体相当柔嫩，拉丝明显，口感香软，直到第五天吃到最后一片都依然保持着柔软，对于直接法做的吐司来说表现相当给力，尤其是仅有区区八种简单原料而已。
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1. 不同粥品含液量不同，需根据情况灵活调整水量，此方建议制作时预留20克水量，根据面团状态酌情添加； 2. 不知婶对米吐司的理解是否正确---粥的含水饱和，增加了吐司的含水量，成品柔软度更好，作用类似于汤种； 3. 杂粮麦片里的葡萄干因泡涨严重，制作时全部挑选出来并没有参与制作。喜欢的话可自行在揉面后期添加； 4. 面团发酵后若仍然过粘不便操作，可略洒少量手粉； 5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重