Pulled Pork美式撕猪肉

作者： 米茶Lin

绝对值得一试。一款非常适合三明治的肉。欧包片用橄榄油煎一下，夹上肉和生菜，一口咬下去酱汁溢出来，嘎嘣脆和香喷喷的肉丝，好幸福！ 很快手，放慢炖锅一晚上不用管，第二天早上就等着吃吧！酱汁也是自己调试的，很简单的兑吧兑吧一锅出，最重要的是好吃😋

用料

• 猪肩肉 一块约5磅左右
• 腌肉料
• chilli powder 辣椒粉 2 teaspoons 约5g
• 洋葱粉 1 teaspoon 3g
• 蒜粉 1 teaspoon 3g
• 肉桂粉 1 teaspoon 2g
• 孜然粉 1/2 teaspoon 1g
• 茴香粉（或椒盐） 1/2 teaspoon 1g
• 黑胡椒粉（现磨的可以用2g） 2 teaspoons 5g
• cayenne辣椒粉 （没有就用普通辣椒粉） 1/4 teaspoon 0.5g
• 海盐 1 teaspoon 3 g
• 红糖 20g
• 酱汁
• 大蒜 3瓣
• 番茄酱 150ml
• 洋葱中等大小 1g
• 水 125ml
• 蜂蜜 50g
• 苹果醋或米醋 30ml 2 tablespoons
• dijon芥末酱 30ml 2 tablespoons
• 红糖 15g 1 tablespoon
• 蚝油（可选 不过很提鲜） 1 tablespoon
• 海盐 10g
• 生抽酱油 15ml 1 tablespoon

Pulled Pork美式撕猪肉的做法步骤

步骤 1

把腌肉料混合均匀，一块猪肩肉可以切成两块，也可以整个来，划几道口子，把腌肉料均匀涂抹在肉上，保鲜膜包起来冷藏半个小时以上或过夜。

步骤 2

混合所有酱汁材料，搅拌机或料理机搅匀成粘稠的酱汁状。 取一口不粘锅或者铁锅，烧热，放一勺橄榄油，把腌好的肉块放进去煎至两面泛黄，取出肉来，放入慢炖锅，倒入酱汁，加盖低火慢炖8个小时。

步骤 3

捞出炖好的肉用叉子划拉开，撕成肉丝块儿，加锅里的酱汁拌均即可开吃。 如果想收收汁，可以把撕好的肉放入烤箱400F烤10分钟左右。

Pulled Pork美式撕猪肉的小贴士

腌肉料中的粉类不必个个具备，比如茴香粉我用椒盐代替，辣椒粉用了一种。 酱汁浓稠，番茄酱可以多放些，也可以多加一个西红柿，打碎成酱汁。用手指蘸着尝尝，应该是酸甜中有咸味，可以适量调节盐的用量。 煎一下肉可以增添香味儿。不要省略。

菜谱创建时间：2017-07-02 23:09:46