简约之美#绿钻吐司

作者： 宠愛之名

用料

• 吐司体：
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 玉米油或黄油 10克
• 细砂糖 25克
• 酵母 2克
• 奶粉 10克
• 水 75克
• 盐 2克
• 蛋糕体：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 水或牛奶 55克
• 抹茶粉 15克
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克

简约之美#绿钻吐司的做法步骤

步骤 1

吐司盒内刷一层黄油，裁一张与三能450克土司盒底部同宽的烘焙纸，宽度正好即可，这样既防止蛋糕液从底部的小空处漏出，也方便烤后脱模。

步骤 2

先把面包部分的所有材料（除黄油外）放面包机揉匀。

步骤 3

加入软化的黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至二倍大。手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可。

步骤 4

发酵完成取出排气滚圆，醒10分钟。

步骤 5

将醒发好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置进行二次发酵，发酵至六分满即可。

步骤 6

水和黄油隔热水融化然后筛入抹茶粉搅拌成细，腻有光泽的抹茶液体.

步骤 7

准备两个干净的盆（无水无油），蛋清蛋黄分离。蛋白分三次加细砂糖，中速打发至硬性发泡，有小尖角。

步骤 8

加入蛋黄再打2-3分钟，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。

步骤 9

将面粉分筛入蛋糕糊中，用刮刀翻拌结合切拌至无粉粒。

步骤 10

加入抹茶面糊混合液翻拌均匀。

步骤 11

面包体发酵完成后，将蛋糕糊缓缓倒入已经发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。放入预热好的烤箱。

步骤 12

190度下层烤约10分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在中间划个口子，这样有助于吐司成型，中间可以撒点杏仁坚果之类的。这个过程动作一定要麻利点，也可忽略此步骤然后再继续放回烤箱烤制。根据烘烤情况及时盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。

步骤 13

180度约25分钟取出，无需倒扣直接脱模，撕去油纸，晾凉切片即可。

简约之美#绿钻吐司的小贴士

吐司发酵至六分发就好了，在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊。，过早的话蛋糊就容易消泡了。这样打好蛋糊时，面包体也发酵好了，正好取出烤盘，倒入蛋糕糊后直接烤制。

菜谱创建时间：2017-07-01 12:47:31