【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏

作者： 香兰世家烘焙工作室

俄罗斯提拉米苏也叫蜂蜜蛋糕， 它不同于意大利提拉米苏， 虽然是甜品， 但它并不是很甜， 而是甜咸搭配。 配上一杯红茶， 下午茶不要太惬意啦！

用料

• #饼胚
• 糖 150g
• 黄油 100g
• 蜂蜜 100g
• 咖啡溶液 13g
• 小苏打 5g
• 烘焙乳粉 100g
• 低筋粉 300g
• 鸡蛋 100g
• #夹心奶油
• 咖啡酒 10g
• 黄油 400g
• 蜂蜜 90g
• 糖浆 80g
• 炼乳风味粉 80g
• 咖啡粉 适量

【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏的做法步骤

步骤 1

黄油、蜂蜜隔热水充分融化；

步骤 2

加入细砂糖；

步骤 3

倒入咖啡液与鸡蛋液；

步骤 4

将小苏打、低粉、烘焙乳粉一起倒入盆里，倒入之前准备好的咖啡液混合物；

步骤 5

将和好的面团盖上保鲜膜常温放置；

步骤 6

分割100g/个面团，手擀成8寸大小圆形；

步骤 7

放入烤箱烘烤；

步骤 8

成型的饼干。

步骤 9

用6寸慕斯圆形模具挤压成型，去掉多余的边角；

步骤 10

将多余的边角打磨成粉；

步骤 11

在饼干上刷上一层咖啡酒；

步骤 12

取蜂蜜与糖浆放入一个碗里；

步骤 13

打发黄油；

步骤 14

将烘焙乳粉混合物倒入打发好的黄油盆里，继续打发，呈半乳白色即可（加入焦糖浆口味更赞哟）；

步骤 15

准备好饼胚与夹心，一层饼干，一层夹心馅，层层累加起来；

步骤 16

最外层同样抹满夹心馅；

步骤 17

准备饼干粉与咖啡粉；

步骤 18

过筛饼干粉与咖啡粉混合物在提拉米苏的表层；

步骤 19

四周也要均匀抹上咖啡粉混合物；

步骤 20

放冰箱冷藏一夜后再切开享用。

步骤 21

享用美食~

【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏的小贴士

1.预热烤箱很重要（烤箱温度210°c）； 2.步骤1-8为饼胚的制作，9-14为夹心奶油馅的制作； 3.咖啡液（咖啡加水）比例：（1:4）； 4.想要口感更加的醇厚，可以选择使用黑咖啡； 5.做此款提拉米苏，苏打和蜂蜜是关键哟； 6.在烘烤饼干的时候，一定要多加观察，切记不可烤脆，以焦黄为最佳； 7.提拉米苏与红茶很配哟； 8.烘焙参考（仅作参考）： 烤箱温度：上下火210°c；烘焙时间：5-8分钟，以焦黄为佳； 9.冷藏24或48小时，口感更佳； 10.食用的时候，不可取出就立即切割，会切碎，建议常温放置柔软再切割； 11.亲亲们所需的所有烘焙原料和工具都可以在香兰实体店或是淘宝店（香兰世家）购买的哟~

菜谱创建时间：2017-06-29 13:59:23