南瓜炼奶吐司

作者： 啊呜511

南瓜系列之---南瓜炼奶吐司 这次买的老南瓜揉出的面团，颜色好好看，好亮眼。 亨亨吃早餐的时候说 哇，好好看的三明治哦~~ 金灿灿的颜色很有食欲呢 配方为450克山形吐司一条

用料

• 面包粉 250克
• 糖 14克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 2克
• 奶粉 10克
• 炼乳 25克
• 全蛋液 15克
• 南瓜泥 165克
• 牛奶 22克
• 黄油 15克

南瓜炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟压成泥冷透备用，因为现在夏季，建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上或者过夜再使用

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

步骤 3

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 4

转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 5

揉好的面团温度在25-26之间

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步骤 6

步骤 6

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 7

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 8

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 9

称重后等分为3份，每个面团160克左右

步骤 10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 12

翻面，自上而下卷起

步骤 13

盖保鲜膜醒发20分钟左右

步骤 14

再次擀开

步骤 15

翻面 自上而下卷起

步骤 16

依次做好

步骤 17

放入吐司盒

步骤 18

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 19

放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 20

脱模冷却即可

南瓜炼奶吐司的小贴士

1、南瓜泥由于品种和蒸熟的方式不同，含水量会有非常大的区别。 所以配方的牛奶量请酌情增减 2、关于山形吐司的其他细节请查阅 http://www.xiachufang.com/recipe/102268798/ 3、更多关于南瓜的配方戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe_list/103561297/

菜谱创建时间：2017-06-27 10:20:08