面粉，水，盐和胡椒调成面糊，筷子搅动有阻力，可以挂在茄子上不掉下来。
茄子切片，薄比厚的好吃。
锅里适量油，500w小火，茄子裹面糊之后放入慢煎，一面凝固后翻面，在没有面糊的地方用筷子补一些。
盛出装盘。