五花肉洗干净切成麻将块，蒜去皮留整个不用切，姜整块洗净用刀拍扁；
锅烧热，小火，下五花肉，姜、蒜也丢进去，耐心的煎、煎、煎；
煎到两面焦黄，油脂滋滋的冒出来才算完成（不要浪费猪油，把煎出来的油盛出炒菜香喷喷）；
倒入红烧汁并搅拌均匀，让肉上色，然后倒入啤酒，加桂皮，开大火烧开，调到中火盖盖子焖30分钟；
开盖，此时锅里咕嘟咕嘟的多半都是煎出来的油，火一开大就会有鱼眼大小的泡泡。开大火让泡泡再冒个一分钟去除水分，此时肥肉软而不腻，瘦肉焦而不柴。