fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷

作者： 曼小曼__

这款蛋糕卷不仅有酸甜可口的覆盆子奶冻，还有一个使蛋糕体细腻的小妙招—fluff棉花糖，全程低速打发的蛋白霜非常的稳定细腻。 如果没有fluff棉花糖的小伙伴，可以将细砂糖用量加到60g

用料

• #蛋糕体
• 蛋黄 4个
• 植物油 58g
• 牛奶 68g
• 低筋面粉 70g
• 竹炭粉 5g
• 蛋清 4个
• fluff棉花糖 20g
• 细砂糖 20g
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 20g
• #覆盆子奶冻
• 覆盆子果茸 100g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 30g
• 炼乳 20g
• 吉利丁片 10g

fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷的做法步骤

步骤 1

我们要提前制作覆盆子奶冻 首先在盆里倒入覆盆子果茸

步骤 2

接着倒入淡奶油

步骤 3

混合均匀后加入细砂糖

步骤 4

继续加入炼乳

步骤 5

吉利丁片提前用冰水泡软

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步骤 6

步骤 6

将混合好的覆盆子奶液加热到细砂糖融化，然后将吉利丁片挤干水份加入到奶液中，搅拌至完全融化

步骤 7

然后倒入盒子中，冷冻2小时

步骤 8

接下来做蛋糕体，用后蛋法，先加入植物油

步骤 9

接着倒入牛奶

步骤 10

混合均匀

步骤 11

过筛加入低粉和竹炭粉

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

最好加入蛋黄

步骤 14

搅拌均匀后蛋黄糊就做好了（好黑(•̀ω•́)✧）

步骤 15

然后打发蛋清

步骤 16

先加入20g的fluff棉花糖打发至起泡，再加入20g的细砂糖打发至湿性发泡 这一步，如果没有fluff棉花糖的话直接用60g细砂糖打发蛋清即可

步骤 17

打发至湿性发泡，呈小弯钩

步骤 18

分两次混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜加入到加入到黑黑的蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 19

然后倒回剩余的2/3蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 20

翻拌均匀的面糊倒入烤盘

步骤 21

将面糊摊平

步骤 22

烤箱170度烤22分钟左右 温度与时间仅供参考

步骤 23

出炉震盘冷却晾凉

步骤 24

倒扣过来撕开油布就是超细腻的毛巾底了

步骤 25

蛋糕冷却后，淡奶油加细砂糖进行打发

步骤 26

打发至硬性，这样蛋糕卷卷起来才立体，不会扁扁的

步骤 27

取出冷冻好的奶冻，用你喜爱的切模压出形状

步骤 28

在蛋糕片上挤上奶油，覆盆子奶冻摆在最中间一列

步骤 29

借助擀面棍卷起，冷藏半小时以上定型

步骤 30

定型好的蛋糕卷切块～一闪一闪亮晶晶

步骤 31

成品图

菜谱创建时间：2017-06-16 21:06:28