一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)

作者： 我很家常

此道面食快手、营养、高颜值，因为可以冷吃，所以也很适合夏天哦～ 今天的螺旋面源于麻食 麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。也叫“手撇面”、“捻面卷”、“猫耳朵”、“空心面”…… 再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。 一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。 🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。 🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。

用料

• 面粉 100g
• 水 45～50g左右
• 虾仁 8～9个
• 西红柿 1个(中等大小）
• 豌豆 一小把
• 榛蘑(干) 15g左右
• 酱油 一大勺
• 盐 1～2g
• 葱花姜末蒜片 随意
• 干辣椒(可选) 一个
• 寿司帘(必备) 一个

一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤

步骤 1

先和面，面粉+水揉成面团，醒15分钟揉光滑，再醒10分钟。注意密封。

步骤 2

醒面的时间我们准备浇头的材料： 西红柿烫皮切块。 榛蘑提前泡好，洗干净。 碗豆焯水 鸡蛋炒熟 虾仁焯水 葱姜蒜辣椒备好

步骤 3

炒鸡蛋时注意，鸡蛋不必打均匀，随便搅一搅就可以了，这样炒出的鸡蛋黄白分明，有弹性

步骤 4

虾仁先用刀从背部剖开成两片，再焯水，这样处理过的虾，焯出来，也是螺旋形的

步骤 5

材料准备好了，面也醒好了。把面擀成8mm左右的厚片，切成8mm左右宽的长条，再切成3cm左右的小段。

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步骤 6

步骤 6

放在寿司帘上捻成螺旋形，全部捻好好备用。

步骤 7

上个视频。这是捻法视频。看不到动图的请更新下厨房。

步骤 8

锅中放底油烧热，加葱姜蒜辣椒什么的爆香

步骤 9

加入榛蘑炒一会儿

步骤 10

烹入酱油

步骤 11

加入西红柿炒软

步骤 12

最后加入焯好的虾仁、豌豆和鸡蛋，翻炒均匀即可。

步骤 13

炒菜的同时做一锅水。菜炒好，水差不多也开了。下捻好的螺旋面，煮熟。

步骤 14

捞出过凉水后沥干

步骤 15

动图 放到炒好的浇头里一拌，就可以吃啦，上勺咂～

步骤 16

一勺子里营养全有啦～

菜谱创建时间：2017-06-15 15:05:36