蕃薯洗净切段放微波炉里加热至熟，取出去皮，压扁后剪成小块（因为里面的纤维比较多比较韧，剪断了口感好些）。
加入等体积的面粉，适量红糖，搅拌均匀，视干湿情况加水调节，揉面至手温，面团光滑。
用少量水溶解酵母，加入面团中揉均。
操作台上抹油，将面团压成厚薄均匀的面片，抹上一层油（留出两厘米宽的边不抹），从抹了油的长边开始松松地卷起，切段，整形成花卷。
温暖处发酵到看得出大了些，大火烧开蒸10分钟，焖3分钟再开盖。