麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• #麻糬部分
• 糯米粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 100克
• 糖 12克
• 黄油 10克
• #曲奇部分
• 黄油 60g
• 低筋面粉 170g
• 蛋黄 1个
• 可可粉 10g
• 淡奶油 72g
• 糖粉 50g
• 盐 少许
• 泡打粉 1g
• 巧克力豆少许

麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方的做法步骤

步骤 1

先制作麻糬部分，除黄油外的所有材料混合均匀上锅蒸蒸15-20分钟

步骤 2

蒸好之后取出，不烫手之后把黄油揉进去，这样麻糬部分就做好了，麻糬分成10g一个用保鲜膜封好待用。

步骤 3

下面制作曲奇部分，黄油软化加入糖粉和少许盐打至发白

步骤 4

再加入蛋黄低速打匀

步骤 5

分次加入淡奶油打匀

步骤 6

将可可粉，低粉，泡打粉混合后一起筛入黄油中，用刮板拌至没有干粉就可以了，曲奇部分分成20g一个，大概可以分17-18个的样子

步骤 7

10g的麻糬中间包几粒巧克力豆，揉成团

步骤 8

再用20克的皮包住，揉成团，稍微压扁就可以烤了

步骤 9

上下火170度，中层，烤15分钟左右，只要表皮熟就好了。

步骤 10

这个方子凉了也可以拉哦，但是还是要尽快吃完。如果进冰箱的话吃前建议回温一下，用烤箱或者微波炉都可以

步骤 11

这个方子量不大，应该可以很快吃完，不建议放两天以上哦

步骤 12

成品有天然裂纹

菜谱创建时间：2017-06-12 17:46:38