青椒洗净去把，剖开，去掉籽和筋儿；蒜切丁；我为了便于熟，又把半片青椒对半切开了；（青椒准备的多了，准备了7只，锅小再加上时间比较紧，所以最后做了大概3只的量。）
炒锅烧干，放入青椒肉，中小火靠干水分，直到表皮皱缩，青椒熟透，注意尽量不要烤糊；
盛出备用，我是做青椒的同时也在做其他早饭，所以个别青椒煎的有点糊了；
洗净锅，重新烧干，倒入适量花生油，加热到6分热，倒入一勺八宝豆豉，翻炒出香味；
调入适量生抽，少许白糖，翻炒均匀，加入蒜丁，翻炒出香味；
把干煸过的辣椒肉再倒入锅内，翻炒几下，让辣椒入味；
出锅，装盘。
1、青椒对半剖开是为了熟的更快，去籽去筋是为了降低辣度，如果喜欢吃辣的朋友，可以带籽带筋操作； 2、里面的八宝豆豉，也可以用一般的豆豉、豆瓣酱、甜面酱或黄豆酱来代替，但酱类不同，咸甜程度不同，所以要根据自己所使用的酱来调整糖的用量。