不辣的宫保鸡丁

作者： 贝豚湖

因为貝 不吃辣椒，所以我们家的菜都是免辣的。既然如此就只好都“创意料理”了

用料

• 花生米 20克
• 鸡胸肉 200克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 2根
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 水淀粉 适量
• 花椒 适量
• 花椒粉 少量
• 白酒/料酒 适量
• 糖 1茶勺
• 盐 极少量
• 生抽 3茶勺

不辣的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

生抽+糖+花椒粉+白酒/料酒（我更喜欢白酒35度以上）味道特别纯还去腥，腌制鸡丁

步骤 2

花生（去红衣，干炒炒熟）或者直接去超市买现成的炒花生仁（注意要是有盐味的，最后和别的材料炒的时候就不要再放盐了）

步骤 3

胡萝卜切丁

步骤 4

黄瓜切丁

步骤 5

葱姜蒜切片切丝（因为我们家不吃葱（烧心）就略过了）可以拿少量洋葱替代

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步骤 6

步骤 6

调酱汁：生抽（甜面酱也可少量，注意多了就是酱爆鸡丁了）+糖+花椒粉（有蚝油可加少量蚝油）（可加少量白胡椒替代辣椒口感）

步骤 7

水淀粉 （水3:淀粉1）

步骤 8

葱姜蒜+花椒 爆香 然后放鸡丁 炒至变色 （大火） 倒入酱汁 （大火） 等酱汁稍微收汁 （一半）此时倒入胡萝卜、黄瓜 再翻炒1、2分钟 倒入花生（不要早放，保持花生酥脆） 翻炒几下后 最后倒水淀粉 快递翻炒30秒 可放极少量鸡精（5分之一茶勺）

步骤 9

最后放两滴香油、出锅 《豚的创意料理之 不辣宫保鸡丁》

不辣的宫保鸡丁的小贴士

花生一定要靠后再放

菜谱创建时间：2017-06-10 20:18:46