将五花肉冷水入锅，放料酒和生姜，煮至断生，也就是筷子能戳过的样子。
捞起五花肉，过一下冷水，将肉切成小片。小火不放油，将其放入，一直小火逼出它们的油。
土豆洗净切片，姜蒜切丝，辣椒切段。
将五花肉捞起，就着锅里的油炒土豆片，五成熟即可。
土豆片盛出，将姜蒜，豆瓣酱，豆豉和辣椒放入国内炒出香味，放入五花肉，翻炒几下以后放土豆片即可。