宫保鸡丁

作者： chriscat_dong

在北京时特别爱吃宫保鸡丁，酸甜辣的口感让人欲罢不能，回到江南地区附近的宫保鸡丁几乎都是带胡萝卜和黄瓜的，味道也根本不一样，于是只能自己手工制作了

用料

• 花生米 克
• 水淀粉 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 克
• 盐 适量
• 鸡胸肉 克
• 豆瓣酱
• 醋 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

首先准备食材，我是懒人，于是鸡肉花生都买的现成的成品，花生用的一袋“黄飞红”把里面的花生和干辣椒以及花椒摘开，鸡肉如果自己做的话鸡肉切丁后用料酒、少量水淀粉抓匀腌制一会。（家里暂时没有了白糖于是用冰糖替代了下）

步骤 2

放油下花椒和干辣椒，由于是二次加工品所以需要迅速加入腌制鸡肉，如果是单独买的花椒和干辣椒则等出香味则放入鸡肉，鸡肉翻炒后加入大葱段一起翻炒再加入豆瓣酱，再加入淀粉水，后加入少许盐和少许酱油调色，翻炒后加入醋和糖调味，最后加入花生米翻炒至糖醋味道融合后即可出锅。

步骤 3

美味的宫保鸡丁就完成了

步骤 4

配上白米饭和一杯葡萄汁，美好的午餐开始了。

宫保鸡丁的小贴士

整道菜的重点是糖醋的交融。

菜谱创建时间：2017-06-08 13:48:49