素食浇汁豆腐羹

作者： 迷舊

全素无五辛.用姜和香芹代替了蒜和香菜. 加了炒香的金针菇和海苔碎,口感更鲜香丰富啦！ 喜欢吃蒸鸡蛋羹,吃素后就想着法地尝试寻找更好的替代食材. 滑嫩的内酯豆腐,口感跟鸡蛋羹很接近.搭配着稍重口的姜醋浇汁,舀起一勺入口爽滑,酸爽够劲,细嚼之下是香芹的独特清脆,以及海苔和蘑菇碎的微微焦香.

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 香芹 一小把
• 金针菇 一小把
• 即食海苔 一片
• 姜 一小块
• 辣椒丝 少量

素食浇汁豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备一盒内酯豆腐 用勺子小心地一层层片起，盛到一个适当的可上蒸笼的容器里。 金针菇洗净，攥干水份切成细末待用。 取一片即食海苔，撕成碎片待用。 香芹和姜洗净切碎末待用。

步骤 2

内酯豆腐上蒸笼蒸十分钟,取出晾凉。 用适量油把金针菇和海苔碎炒香，金针菇炒到金黄酥脆,不要开大火,不要炒糊。 调一个酱汁 把切好的姜末和香芹碎,辣椒丝放到碗里,加入适量的糖,盐,酱油,捞汁,陈醋和香油搅拌均匀。 拿捏不好用量，就边放边尝，做多了就有数啦。

步骤 3

最后，把酱汁均匀地浇在豆腐上，撒上金针菇海苔碎就可以了。

素食浇汁豆腐羹的小贴士

酱汁姜醋味较重,不习惯的可以不放姜末和少放醋. 蒸好的豆腐会出水,需要倒掉大部分. 没有什么技巧，太好操作了！😃

菜谱创建时间：2017-06-06 13:46:22