奥利奥戚风蛋糕6寸

作者： 百钥

为自己做个笔记，好方便改天在做 家里没奶油做个奥利奥口味的，就是干吃小孩子也喜欢

用料

• 鸡蛋黄 4个
• 盐 1小撮
• 糖 30g
• 油 40g
• 炼奶 50g
• 兰姆酒 少许
• 香草精 少许
• 奥利奥饼干碎 少许
• 鸡蛋白 4个
• 塔塔粉 半茶勺
• （塔塔粉可以换成醋或者柠檬汁）
• 低粉 60克

奥利奥戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄+盐+糖10g搅打至顺滑无颗粒 2.先加入油打一分钟（方便乳化）在加入炼奶朗姆酒香草精 3.加入过筛好的低筋面粉（如果蓬发的不好可以加入少许泡打粉，只要一点点，多了就会有很多气泡，导致蛋糕烤出来里面有很多孔洞） 4.蛋黄糊的最后一步过筛！！！这样出啦的蛋黄糊没有颗粒，蛋糕口感更好 5.烤箱预热330F（华氏度）

步骤 2

6.蛋白加入塔塔粉（醋或者柠檬汁帮助酸碱平衡，帮助后期稳定蛋白不消泡） 剩余的糖分3次加入，打到9分发，即便盆倒扣过来也不会流出来

步骤 3

7.过筛好的蛋黄糊加入三分一蛋白糊随意搅拌均匀，在加入奥利奥饼干碎翻版均匀，接着在加入三分之一的蛋白糊，这时候要小心翻拌了，最后把它倒入剩余的蛋白内翻拌均匀，最后倒入模具（为了方便最后蛋糕的取出烤盆我已经先铺好了烘培纸） 8.入烤箱温度改到305F华氏度45分钟，出炉后镇去热气倒扣晾凉

菜谱创建时间：2017-06-05 09:13:21