汤种面包（直接法）

作者： 金子-79

经常早出晚归，周末简直比上班还忙，所以我这懒人做面包经常用直接法，记录一下方便自已操作，同时也分享一下哦。 使用时灵活变通，造型也随心所要，想怎样整就怎样整。 食得健康是主要，所以我是低糖低油的，很少使用黄油，经常放玉米油哦。

用料

• 汤种:
• 低粉 20克
• 水 100克
• 面团:
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 奶粉 15克
• 冰全蛋液 50克
• 冰牛奶 80~90克
• 盐 2克
• 玉米油（黄油） 15克

汤种面包（直接法）的做法步骤

步骤 1

汤种制作:水加面粉放小锅搅匀，开中小火加热，边加热边搅直到面糊变浓稠，出现纹路即离火，放凉盖上保鲜膜，放冰箱冷藏待用，一般会晚上提前制作冷藏第二天可用。

步骤 2

除盐和黄油外，所有材料放进厨师机，先慢速和面，再调2档揉面5分钟，放盐再调至3档揉面10分钟，停机检查出膜状况，再2～3档同时放黄油一起揉，15分钟左右检查出膜出态，直至出膜满意。

步骤 3

将面团分九等份，约60克左右并揉圆。

步骤 4

盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 5

面团按扁排气

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步骤 6

步骤 6

扞开

步骤 7

三分之一处放椰蓉酱或其它酱

步骤 8

从一边卷起

步骤 9

卷到剩三分之一，切条如图。

步骤 10

再继续卷，直到卷完。

步骤 11

放进烤盘，造型成∪字型。待发至二倍以上，刷上牛奶或蛋液等。

步骤 12

烤箱预热五分钟，我的烤箱上150度下160度，烤14分钟左右，视面包大小来定。

步骤 13

造型二

步骤 14

造型三: 将面团分成八大面团和八小面团，小面团是大面团的三分之一重，大面团静置排气后包入陷料，小面团按扁杆一下，筛粉剪几刀放大面团上面。

汤种面包（直接法）的小贴士

面粉不同吸水量不同，最好预留十克做调整。 喜欢甜多加糖啦

菜谱创建时间：2017-06-04 17:12:19