红烧鸡肉炖土豆豆角

作者： 點、點

从十岁开始就进入厨房捣腾，但是这却是我第一次发菜谱，我的手艺基本是妈妈指点的，十五岁以后差不多就喜欢自己捣腾了~不说赛过星级酒店大厨啥的，但起码是家里来客人了是拿的上桌的，今天刚好休息，我们家那位点名吃这道菜，我就刚好发个菜谱😀

用料

• 四季豆 1把
• 土豆 1大个
• 半只清远鸡
• 醋或者白酒 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 姜 6-8片
• 蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 六月天原酿豆瓣酱 1小勺
• 牛肉酱老干妈 1小勺（可放可不放）
• 盐 适量
• 葱（蒜叶、香菜均可） 适量
• 食用油 适量

红烧鸡肉炖土豆豆角的做法步骤

步骤 1

准备好上述食材之后，锅内放两勺油，小火哟，再放入生姜片，炸一会后放入洗干净的鸡块，开始小火翻炒。

步骤 2

炒一会后，放入白酒，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，老干妈，生抽，老抽，继续翻炒。

步骤 3

全部弄好后，翻炒一分钟，倒入土豆块及四季豆开始翻炒。

步骤 4

多翻炒一会，不要糊锅，颜色均匀后就会如图。

步骤 5

加入适量水，可以直接放开水，水位略低于食材，开大火，加盖焖制。水开后调小火，记得这一步需要时不时翻动，以免糊锅。

步骤 6

水分差不多的时候，放入适量盐和鸡精，大火翻炒收汁，放入葱白和少量葱叶（有喜欢加一点白糖的也可以，但我们家那口子不喜欢菜有甜味），翻几下，关火。

步骤 7

装入容器，再最后撒上刚刚没有完全撒完的葱花，完美！

步骤 8

绝对点赞！

红烧鸡肉炖土豆豆角的小贴士

一、加冷水和热水都没所谓，因为都尝试过，没有觉得鸡肉加了冷水肉质变柴的问题。 二、如果是新手，后期加盐的时候，请先少量加，边尝边加才是王道（我都是手感控，没法描述） 三、最后一步点缀也可以是香菜或者蒜苗、均可以！

菜谱创建时间：2017-06-04 14:04:15