蜜豆粽子玛芬

作者： 宅女食记

#焙忘录特约# 端午特辑吼吼～之前才发了香菇肉粽面包 甜口的也要来一发～所以特意研究了这个马芬！ 自己做的轻甜蜜豆和软糯的糯米作为马芬的夹心 不但中和了蛋糕的甜度，还增加了不少口感呢！ 因为粽子属于比较传统的美食～ 所以在考虑蛋糕体口味的时候选择了颇具中式传统味道 的红糖作为主要元素，简单却味道浓郁，面粉中适当的添 加了一些全麦面粉，使得整个蛋糕的口味都提升啦！ 这款马芬口感还是蛮松软的，凉了也很好吃。 不过我个人还是更建议热吃，因为中间的糯米红豆热呼呼 的，整个马芬吃起来感觉真的棒到想要转圈圈！！！ 阿宅真的力荐这款马芬啊～做出来的时候我自己都想娶了 自己了哈哈哈！！！种下一拨草，等你来拔啦～＼( ^▽^ )／ 分量：三个中号纸杯（上径7cm下径6.2cm高度5.3cm）

用料

• 黄油 50g
• 鸡蛋 50g
• 红糖 45g
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 70g
• 全麦面粉 25g
• 泡打粉 2.5g
• 糯米（蜜豆粽子馅） 适量
• 水（蜜豆粽子馅） 适量
• 蜜红豆（蜜豆粽子馅） 适量

蜜豆粽子玛芬的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡半小时，加适量水（跟煮米饭差不多）蒸熟，也可以高压锅、电饭煲煮熟，煮好等其冷却或温度降至温热。

步骤 2

手沾水防粘，取适量糯米，稍微压扁，放上一些蜜红豆，再用糯米将蜜红豆包裹起来，揉成一个稍扁的小圆球，每个糯米馅的重量大约45-50g左右（具体大小可根据自己的纸杯大小调整），一个个揉好放旁边备用，这个就是蜜豆粽子馅啦！

步骤 3

红糖放入料理机，打细。黄油切小块，室温软化至可轻易戳出小洞的状态。

步骤 4

打细的红糖加入黄油中，先用刮刀稍稍混合（防止打发过程红糖飞溅）用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色稍发白的状态（加了红糖，颜色会稍微偏红一点）。

步骤 5

将常温鸡蛋（或冰箱取出提前回温的鸡蛋）打散，取分量中的鸡蛋液，将其分少量多次加入黄油中，并用电动打蛋器搅打均匀。确保每加下一次鸡蛋液时，前一次的鸡蛋液已经和黄油混合搅打均匀。（鸡蛋液越加到后面越要小心，加的量也越少，防止油水分离）

步骤 6

先取70g低筋面粉中的20g筛入面糊中，直接用电动打蛋器搅打均匀至顺滑、均匀即可。

步骤 7

将剩余的50g低筋面粉和全麦面粉、泡打粉放入一个盆子中，混合均匀。将混合粉类和牛奶直接加入面糊中，用刮刀以切拌的方式将材料全部混合均匀，不要过度搅拌起筋。

步骤 8

将混合好的面糊装入裱花袋中，先挤入一小部分至纸杯底部，再将提前揉好的蜜豆粽子馅放入纸杯中，再将纸杯其余空间用面糊填满，大约七八分满即可。此方子分量中号纸杯可做三个。放入预热好约170度左右的烤箱中烘烤约28-30分钟左右即可。

蜜豆粽子玛芬的小贴士

1.糯米团的糯米充分吸收水分后软软的，都能粘在一起，水量依实际情况斟酌，最后的糯米团不会偏干也不会偏湿，但是在凉的状态下依然是软软的糯米饭。 2.自己做蜜红豆，糖少些，比外面更健康哦～ 3.因为糯米湿软，当天无法吃完，最好冰箱保存，要吃的时候微波炉加热即可～尽早吃完最好啦！ 新浪微博【@Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2017-05-24 08:12:38