买回来的黄鱼洗干净
在肚子的方向开蝴蝶刀,注意骨头的位置不要断骨头,一直从尾部开到鱼头让整条鱼像蝴蝶一样
半个洋葱,红葱头,姜片,葱段切成如图
开最大🔥,下油,下配件翻炒至稍微金黄,平铺好所有的材料。
放入葱段刚好在鱼下面的感觉
把整条鱼皮向上平放好。
放入花雕酒3-5茶匙,水50ml.盖盖子焗2分钟
然后打开盖子,最好用喷壶均匀的喷酱油到鱼面上,然后盖上盖子数多1分钟,关🔥,记得全程大火,不能揭开盖子。直接放桌子上焖大概2/5分钟决定于鱼的大小。
一定要用可以保温蓄热的锅,因为这个菜是依靠热度做熟鱼的,所以铸铁锅,砂锅这类型的都可以做的很好吃。记得鱼越大时间越需要多点点,但是总共煮食在🔥上的时间大概5分钟,离🔥后时间控制2/5分钟取决于鱼大小就好。