牛肉切成肉末，加入切成末的姜，加入酱油腌制15分钟。
洋葱横切成洋葱圈的形状(厚度可以自己把握，不要太薄，约1cm左右)，保留大圈，其余洋葱切小丁。甜椒切小丁。
肉沫放不粘锅内炒至表面熟，起锅备用(如不减脂或一般铁锅炒建议加入少许油)。
将鸡蛋打散，加入半熟牛肉末，洋葱丁和甜椒丁。搅拌。
不粘锅刷少许油，先放入洋葱圈，小火煎至洋葱出味，将步骤4中的混合馅料导入洋葱圈内，待蛋液凝固后翻面。
翻面时需要小心，尽量不让未凝固的蛋液流出，第二面小火煎至蛋液凝固(约3分钟)。如果不用不粘锅，翻面后需要缓缓导入一些油防止粘锅。
起锅摆盘。加上香芋燕麦饭，用磨具整个形，吃起来也开心。
1.这道菜无盐少油，不减肥的可以酌情加盐。 2.内馅的材料刻意自行更换，如肉类建议切成肉沫并提前烹至半熟状态，以免煎洋葱圈时出现不熟。