金钱蛋 | 味蕾时光

作者： 小蓝叔

本期视频选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第17回 金钱蛋 --- "金钱蛋"是湘菜系中非常下饭的一道传统菜，用煮好的鸡蛋切片经过煎炸和爆炒制成，鸡蛋金灿灿，点缀上青红辣椒，色泽艳丽，外焦里嫩，整道菜呈现一片好彩头！

用料

• 鸡蛋 7枚
• 干淀粉 2勺
• 盐 少许
• 酱油 1勺
• 食用油 适量
• 鲜青红椒 适量
• 蒜薹 1把
• 大蒜 4瓣

金钱蛋 | 味蕾时光的做法步骤

步骤 1

蒜薹切成小段，大蒜切片，鲜青红椒切小段。

步骤 2

鸡蛋在水中煮10分钟，捞出放在凉水里浸泡片刻后剥壳。

步骤 3

把鸡蛋从中部切开，一分为二，切面处撒上少许干淀粉。

步骤 4

中火将平底锅中的少许油加热，油热后将鸡蛋轻轻推入锅中，煎至鸡蛋表面金黄时夹出。

步骤 5

锅中留底油，倒入蒜薹段翻炒2分钟，然后倒入切好的青红椒炒香。

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步骤 6

步骤 6

倒入煎好的鸡蛋，轻轻翻炒，撒入适量盐，1勺酱油，翻匀即可出锅。

金钱蛋 | 味蕾时光的小贴士

作者交流方式：［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］

菜谱创建时间：2017-05-23 09:57:00