豉汁蒸凤爪

作者： 味蕾工坊

今天，我们要为大家带来一道豉汁蒸凤爪。 这道茶餐厅的经典小食，相信大家都很喜欢。

用料

• 黑豆豉 少许
• 鸡爪 8只
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 白胡椒 少许
• 蒜 5枚
• 生姜 3片
• 芝麻油 少许
• 淀粉 适量
• 生抽 3匙
• 料酒 2匙
• 食用油

豉汁蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪清洗干净，剁去爪尖的指甲

步骤 2

锅里放入适量的热水，大火烧沸后把鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出用厨房纸巾擦干

步骤 3

从鸡爪的中间劈成两半

步骤 4

锅中倒入足量的食用油，烧至五六成热时把鸡爪放进去，转小火，炸3分钟至金黄后，捞出沥油

步骤 5

把沥油后的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟

步骤 6

浸泡鸡爪时，将黑豆豉入油锅炒香，加入洋葱末、蒜末，翻炒均匀

步骤 7

炒好的豆豉中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，即为腌制鸡爪的酱汁

步骤 8

鸡爪从冰水中捞出沥干，加入上一步调的酱汁，放入蒸锅，蒸30分钟

菜谱创建时间：2012-11-12 17:22:54