鲣鱼煮 | 澪之料理帖01-怪味饭

作者： 花蜜酱

黑木华的江户时代剧《澪之料理帖》 日式煮物。

用料

• 鲣鱼肉（金枪鱼类的鱼肉） 一块（约300）
• 盐 适量
• 嫩姜丝（3cm左右） 一小把（没有嫩姜就用老姜搓一丁点泥或丝代替吧）
• 酱油 3大勺
• 味淋（替代：料酒加糖） 3大勺+1大勺
• 清酒（代替：少量白酒） 2大勺
• 白砂糖 1大勺
• 葱花&海苔碎&白米饭 自己看情况搭配吧

鲣鱼煮 | 澪之料理帖01-怪味饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鲣鱼肉切成1.5cm左右方块，放适量盐。 热水煮至全部变白，捞出。（去除鱼腥，这样的话做成冷菜也会好吃）

步骤 3

鱼肉放入锅里，撒上姜丝。（我打算用少一点的老姜末勉强代替） 倒入 酱油：味淋（料酒+糖）：清酒：糖=3:3:2:1。

步骤 4

盖上盖子，中火，煮7-8分钟。

步骤 5

最后，再加一勺味淋。

步骤 6

做好应该是这样喽。 超喜欢日式的煮物。

步骤 7

捏成京都风的饭团！ 可以外面再包一片海苔。

步骤 8

可以做成茶泡饭，便当菜……

步骤 9

女神镇楼！

菜谱创建时间：2017-05-20 02:19:54