柔韧的无油无糖全麦饼（不发酵、鼓气泡）

作者： 花蜜酱

自己喜欢的饼子口感：柔软不干、有韧劲有嚼劲 因为懒惰尽可能地减少材料和步骤：不发酵、不放油和糖 兼顾营养和自己的胃的消化能力：部分全麦

用料

• 全麦粉 100克
• 沸水 100克
• 面粉 50克
• 盐 1克
• 常温水 太干就加一点

柔韧的无油无糖全麦饼（不发酵、鼓气泡）的做法步骤

步骤 1

盆里称100g全麦粉。 烧一壶开水，向全麦粉中倒入100g沸水，搅拌成团。

步骤 2

加入普通中筋面粉50克左右，盐1克左右（我图里面粉放多了）

步骤 3

揉成团，看不到干粉，面团偏软。 （反正自己调整，太干加水太湿加面粉） 然后让面团静置15分钟以上。

步骤 4

（这步如果太懒应该也能跳过） 静置过的面团再揉揉，让表面更光滑一点点就行。

步骤 5

下剂子，40-70克左右一个剂子。看自己想要的饼大小。 整成光面的小圆球，直接稍微压扁一点。 静置松弛15-30分钟。

步骤 6

撒干粉，擀成薄饼。 大概2-4毫米厚。 （可以一边擀一边烤）

步骤 7

不粘锅中火， 放入饼子几秒就翻面， 这一面一边烘一边可以拿湿纸/布轻按饼子同时转动饼子，帮助受热均匀（太懒可省略）。 等起了很多小气泡后第二次翻面， 然后饼子就应该很快鼓起来了～ 基本都鼓起来了就熟了可以捞出来了。

菜谱创建时间：2022-05-07 23:16:36