一碗肉沫炒芹菜，吃出整个夏天的爽脆与清凉

作者： 桌饭

看天气预报，全国范围内的大升温，好像是要把整个城市变成巨大的烤炉，气温直逼40度。 朋友从厦门发来照片，各色的花朵依旧开的鲜艳，海风夹在着热浪，告诉我，原来，再文艺的城市，也依旧躲不过这夏的闷燥。 出门，太阳烤的人睁不开眼睛，我想，是时候节约日常开支，好攒钱飞江南，与莫干山竹林开小茶馆的中年大哥聊聊天，回忆一下他在西北做知青的悲惨往事。 买半斤绿茶，顺便蹭一碗他做的笋干炒饭，还有溪水边刚刚采来的水芹菜，配上肉沫，鲜亮爽脆，一口饭，一口菜，一口茶。 或在绍兴小镇，吃一碗臭豆干，一盘茴香豆。 在市井街头买几件小店的T恤，收口的九分裤。店里的阿姨对人太好，亲自为我扁好裤脚，手把手的教我怎么才能扁的好看。 好喜欢江南的本地人，操着不太标准的普通话，大约是上学时爱上一个南方女子，娇小可爱，说话总是轻声细语。 她如浮云，却永留心间，阳光下，永远笑的那么灿烂。那时候，怎能不疼她。 宁愿把每只虾剥剥好，递她嘴里，和哥们儿一起去北方的饭馆吃肉，看她肯骨头，大口大口，好香，高度的牛栏山，再来一杯。 年轻时，有个女人欢喜你，怎懂得珍惜？ 直到有一天，在某个时间和地点，再次想起。只后悔当时疼她不够，如若现在，会什么都依她，为她擦去嘴角的猪油。 要总对她说：好的呀。

用料

• 芹菜 一把
• 瘦肉 100G
• 淀粉 半勺
• 生抽 两勺
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒 两个
• 料酒 两勺

一碗肉沫炒芹菜，吃出整个夏天的爽脆与清凉的做法步骤

步骤 1

食材准备好。

步骤 2

芹菜去除芹菜叶，洗净，如果喜欢吃鲜嫩的芹菜叶，也可以留一部分鲜嫩的。

步骤 3

嫩绿的小芹菜，切成段。

步骤 4

葱姜蒜切好备用，再切两个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，也可以将辣椒籽剥离出来。

步骤 5

五花肉沫加淀粉，盐，料酒，生抽，根据口味可以加一点点鸡精和五香粉。

步骤 6

搅拌均匀，腌制一小会儿即可。

步骤 7

锅中放少许油，将肉沫下锅翻炒，将油分煸炒出来之后，把肉沫扒到一边。

步骤 8

腾出来的空位，放入葱姜蒜，炒出香味，然后和肉沫一起翻炒均匀。

步骤 9

放入芹菜翻炒，放少许盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，芹菜的香气已经完全散发出来，翻炒至芹菜熟了就可以起锅了。

步骤 10

装盘。

步骤 11

成品。

一碗肉沫炒芹菜，吃出整个夏天的爽脆与清凉的小贴士

春夏交接的时候，富含纤维素的香芹正当季。瘦肉能够补充锌，这道芹菜炒肉也因为加了姜丝的缘故，味道比平时要好些。下饭菜的首选。

菜谱创建时间：2017-05-17 11:46:51