荞麦碗托则

作者： 白开水樂樂

你在哪里长大？你住在哪里？你想念哪里吗？食物是最直接的牵挂。

用料

• 白面 Weizenmehl 405 60克
• 荞面 Buchweizenmehl 40克
• 水 350克左右
• 盐 少许
• 生姜粉 少许
• 香油
• 芝麻
• 黄瓜
• 香菜
• 蒜末
• 辣椒油
• 醋，酱油

荞麦碗托则的做法步骤

步骤 1

60g白面40g荞面40g水入锅，加入少许盐和姜粉，2min/和面档，揉成面团。

步骤 2

4min/和面档，继续缓慢加入其余280-300g水，慢慢到糊状，（筷子挑起，能形成不断线的糊状。） 注意：各种面粉有可能略不同，所以需要适当调整水量！

步骤 3

搅拌好的面糊，分别放入浅盘中。

步骤 4

入锅，20min/蒸汽/搅拌0.5。蒸煮结束后，会发现，盘内面糊并未完全凝固，但是，一切正常！不要紧张，安静等待其自然冷却！

步骤 5

出锅，冷却到室温，切条或者块，加上事先备好的小料（黄瓜，葱蒜汁，香油，芝麻，香菜，辣椒油，醋和适量生抽）。

菜谱创建时间：2017-05-17 02:43:17