奶香迷你小吐司

作者： 叶子1119

想吃吐司，可是制作时间太长，还有一个450克吐司忙了半天不够吃两顿的。做小吐司又不想败模具，家里实在不想再添乱了，就用纸模代替啦，效果真的不错哟！好不好看是次要的，好吃才是主要的！ 这是我家面包机的最大搅拌量，亲可根据自己需要调整配方用量哈！

用料

• 高筋面粉 440克
• 牛奶 190＋10克
• 淡奶油 50克
• 奶油奶酪 50克
• 鸡蛋 60克
• 黄油 30克
• 砂糖 50克
• 酵母 4克
• 盐 2克

奶香迷你小吐司的做法步骤

步骤 1

将牛奶、奶油奶酪、淡奶油、蛋液（注意蛋液留一勺后面刷表面用）、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态。 再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破

步骤 2

揉好的面团加盖28°C环境温度发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 3

发酵好后轻压排气后的面团分成六份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

取一份松驰好的面团再均分三等份，差不多每个50克左右。取其中一份面团光面朝下擀开卷起

步骤 5

卷好的面团收口朝上转90度再擀开卷起

步骤 6

其余面团同样操作，三个一组码放纸模内（由于纸模较软最好用双层）。烤箱内放碗热水，如果室温低打开发酵功能38°C环境进行二发。 四十分钟左右面团至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。取出热水烤箱预热至175℃。

步骤 7

将二发好的面团表面刷层蛋液。入烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右。中途注意加盖锡纸哟！

步骤 8

出炉啦

步骤 9

软软哒！

步骤 10

看看拉丝效果

奶香迷你小吐司的小贴士

1．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 2．用面包机揉面如果室内温度高时，搅拌至无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵，否则面包不易出膜，成品发硬。 3．预留10g牛奶根据面团的干湿度进行调整。 4．这是六个6x12cm模的量

菜谱创建时间：2017-05-15 21:27:22