藜麦吐司

作者： 啊呜511

藜麦，是健康饮食圈子里的当红主食。 它的吃法多种多样，煮熟的藜麦也比较耐保存，用来拌沙拉，搭配午餐便当什么的，都是很棒的 呜就是喜欢做各种面包，煮了藜麦粥揉进面团做成吐司，又是不同的体验。 小妹反馈说口感很好很喜欢，大家也试试吧 吐司切片呜用的是在一个叫【喜地】的网站入的藤次郎面包刀，木质手柄颜值也很赞哦。 呜已经用了一段时间了，切面包还是非常、非常棒的。强烈安利~~ 戳这里： https://www.xidibuy.com/detail/4378.html 450克吐司盒两条

用料

• 面包粉 500克
• 糖 50克
• 盐 7克
• 耐高糖酵母 5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 40克
• 藜麦粥 240克
• 水 98克
• 黄油 40克

藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

30克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右

步骤 2

浸泡的水过滤掉后倒入230克冷水，放入电饭锅开启煮粥键。 煮成绵粥冷却备用

步骤 3

面团材料中黄油以外的所有食材（包括藜麦粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 4

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 5

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为6份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 9

翻面，自上而下卷起

步骤 10

盖保鲜膜醒发20分钟左右

步骤 11

再次擀开

步骤 12

翻面 自上而下卷起

步骤 13

依次做好

步骤 14

三个一组放入吐司盒

步骤 15

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16

放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 17

脱模冷却即可

藜麦吐司的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 关于吐司的其他小贴士请查阅 http://www.xiachufang.com/recipe/102268798/

菜谱创建时间：2017-05-15 10:40:20