天然酵种胡萝卜贝果

作者： leibaobao00

很健康的一款贝果，爱和自由老师的原味贝果改的。为了消耗我的酵母宝宝，贝果做起来比较简单，除了发酵时间略长，其他真的超级快手。 第一次没做好，但还是很好吃，所以做了两次。 天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(金像) 200克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 胡萝卜泥 100克
• 黄油 6克
• #煮贝果糖水#
• 细砂糖 38克
• 水 750克

天然酵种胡萝卜贝果的做法步骤

步骤 1

胡萝卜加水一比一放料理机打成泥，可以多打一些，会有损耗。

步骤 2

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

步骤 3

立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

步骤 5

翻面后自上，下各三分之一处向内折。

步骤 6

然后对折。

步骤 7

捏紧收口处。

步骤 8

略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。 一头用擀面杖压扁。

步骤 9

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

步骤 10

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

步骤 11

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

步骤 12

翻面。

步骤 13

将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

步骤 14

中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。

步骤 15

出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下，脆脆的也很美味。

菜谱创建时间：2017-05-14 17:21:56