尖椒肉沫榨菜拌面

作者： 不良牛歪歪

夏天必备凉拌面，虽然有肉沫，但是清爽可去暑气，最适合在盛夏无食欲时撩拨味蕾。

用料

• 红山牌一休榨菜 4袋
• 鸡蛋 2只
• 猪肉沫或者牛肉沫 250克
• 尖椒 2根
• 葱、姜、蒜沫 随意
• 黄瓜 1条
• 西红柿 1个
• 花生油、老抽、生抽、蚝油、料酒、陈醋 少许

尖椒肉沫榨菜拌面的做法步骤

步骤 1

榨菜、尖椒切成沫

步骤 2

黄瓜切丝、西红柿切小丁这是菜码

步骤 3

鸡蛋炒碎盛出

步骤 4

多放些油煸炒肉馅，因为后面不再放油了。肉沫一定要煸干到无水汽、油冒小泡最佳状态，此时放入葱、姜、蒜沫，并烹入黄酒。

步骤 5

倒入榨菜沫与鸡蛋一同煸炒。

步骤 6

开始调味、放入生抽、蚝油、糖少许提味、放入老抽调一下颜色。加少许水（不能太多），盖上锅盖最小的火焖5分钟，用以入味。

步骤 7

开盖此时加入尖椒沫，大火煸炒，去除水汽。

步骤 8

完成。黄瓜丝与西红柿丁为菜，剥几瓣大蒜（尤其是新蒜）。

尖椒肉沫榨菜拌面的小贴士

肉沫一定要煸干水分，一定要小火焖5分钟，最后才能放入尖椒。

菜谱创建时间：2017-05-10 16:37:07