1,酸豆角洗净切丁,如果酸豆角腌的很咸,需要在清水里浸泡下去味。
2,肉末用淀粉和料酒,盐浆一下,用现切的肉末更好,这样会更有颗粒感。
3,热锅起油,先将肉末煸炒一下,炒至油脂香味溢出,肉末开始发白加入黄酒,生抽,蚝油调味,加点白糖提鲜。
4,将酸豆角放入一起翻炒,加盖焖2翻炒,加一点辣椒酱,如果重口味可以多加点辣酱,会很过瘾的。
黄辣椒
5,翻炒起锅,这样花不了10分钟,一份超级下饭的快手酸豆角炒肉末就好了。
酸豆角一定要用清水漂一下,否则太咸了。