土豆去皮，然后切成小丁块。
(焯熟的土豆不上火，油炸的小孩吃了太上火了)锅内烧开水，然后把土豆倒进去煮熟。(不要煮太熟)煮熟后捞起来沥干水份。
用一个盘子，将三个鸡蛋打散，加入盐，蠔油，白糖，酱油，黑胡椒，搅拌均匀，然后加入土豆，搅拌均匀。
(我的平底锅就手巴掌那么大而已，份量刚刚好！)平底锅倒入一点点油，调小火，倒入土豆鸡蛋铺平。小火煎好一面金黄后，用一个平一点的碟子，倒扣出来，再煎另一面！
煎好的烘蛋，可以在上面挤点沙拉酱和番茄酱，小孩子更喜欢！