卤肉饭

作者： 微云儿

好喜欢吃台湾卤肉饭，也尝试一下在家做，根据自己口味作调整不是更好吗？于是有了这碗云式卤肉饭。

用料

• 五花肉 400g
• 干蘑菇 6朵
• 鲜蘑菇 6朵
• 洋葱 半个
• 小菜心 一小把
• 鸡蛋 3个
• 生姜 几片
• 五香粉 适量
• 八角 3颗
• 桂皮 一小块
• 冰糖 少许
• 生抽 5小勺
• 老抽 5小勺
• 料酒 2瓶盖

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1，干香菇提前泡发，取出后挤干水份，切成片，泡发的香菇水留下备用。

步骤 2

2，洋葱去皮后，切开。

步骤 3

3，把香菇与洋葱都改刀切成丁。

步骤 4

4，把五花肉放开水煮熟捞出后切小块，具一定厚度。

步骤 5

5，小火热油，丢几块肥一点的五花肉炼油。转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻。加入香菇丁，继续翻炒出香味。加进五花肉翻炒片刻。

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步骤 6

步骤 6

6，加进姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、冰糖、料酒。

步骤 7

7，倒入泡发过香菇的水，再加适量清水。放入煮好去壳的鸡蛋，小火炖1小时。

步骤 8

8，离起锅10分钟前放入新鲜香菇，一同炖煮。

步骤 9

9，最后，把放水中焯熟的菜心摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，放几片葫萝卜（装饰，可有可无）和薄荷叶（装饰，可有可无）淋上卤肉即可。

卤肉饭的小贴士

1，放进冰糖令肉质烂软入味，色泽诱人。 2，五花肉切之前先煮熟，肥而不腻。 3，生抽和老抽比例1:1

菜谱创建时间：2017-05-06 11:34:22