潮汕肠粉《现成肠粉皮》版本

作者： 泡泡鱼的幻梦

作为一个潮汕人！身在异乡！难免会嘴馋家乡的特色小吃！所以当我看到某宝上面有卖这种现成的肠粉皮！就毫不犹豫买回来！试着调制出自己日思夜想的家乡美味咯！有兴趣的朋友都可以试试看哈！皮薄韧性十足！

用料

• 水 适量
• 生鸡蛋 适量
• 猪肉末 200克
• 香菇干 10朵
• 虾米干 50克
• 鱿鱼干 一只
• 蒜蓉 一整颗
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 生粉勾芡的水 适量
• 蚝油 适量
• 生菜 适量
• 玉米油 适量
• 毛刷一把！扁平形状的大盘子一个！

潮汕肠粉《现成肠粉皮》版本的做法步骤

步骤 1

把香菇！鱿鱼！虾米提前洗净泡发！再切丝！切薄片！猪肉搅成肉末！蒜头切成细蒜蓉！待用！

步骤 2

锅底加适当油热锅之后！放入剁好的蒜蓉！煎成金黄色！闻到香味！即可出锅！一定要注意！不要过火！过火了就变苦了！

步骤 3

把切好的香菇薄片！鱿鱼丝！虾米干！都放入热锅里煎香！

步骤 4

加入适量泡发过的香菇水《这样味道更浓郁》多放点水！因为要炖久一些！不然鱿鱼丝不够烂！

步骤 5

熬制差不多的时候！就放进煎炸过的蒜蓉！肉末！生抽，老抽！蚝油！适量放入！觉得颜色可以就行了，咸淡自己觉得喜欢即可！！收锅再加进调配过的生粉水！勾芡完毕！炒匀出锅！

步骤 6

我勾芡完就是这样看起来稍微看起来有点稠糊状！

步骤 7

取锅烧热水！放入一个薄平形状的大盘子！薄刷一层玉米油！取一张肠粉皮！放入干净的水里稍微过一下水！立刻放入热锅里的盘子上面！这样做是为了皮不会发干！变硬！口感更好！

步骤 8

敲进一到两个整颗生鸡蛋！鸡蛋稍微打散！再按照刚才的步骤加一张肠粉皮！

步骤 9

上面放入洗净的生菜！加一大勺熬好的酱料！喜欢多吃肠粉皮的可以再加一张盖在生菜上面！最后盖上锅盖！蒸两三分钟左右！即可出锅！

步骤 10

可以再盖一张肠粉皮

步骤 11

蒸完出锅的手法

步骤 12

盛出放入盘子！稍微切几下！这样一道色香味俱全的潮汕肠粉就可以开动吃起来啦！

步骤 13

每蒸出笼一锅！盘子都要再刷一层薄薄的油！防止粉皮粘盘子！开始蒸的第一第二盘都会发现皮不够软或者粘盘子的现象！非常正常！等三盘过后会发现不再有这种现象了！我称这种现象为热锅！大家快来试试看吧！

步骤 14

就是这种现成的肠粉皮哈

步骤 15

皮薄韧性十足！味道好极了！

潮汕肠粉《现成肠粉皮》版本的小贴士

如果不喜欢鱿鱼干！觉得韧性太老！也可以不放！喜欢的可以放鲜虾也是可以的！鲜鱿鱼我没用过！觉得不够正宗哈！

菜谱创建时间：2017-05-04 21:57:44