苦瓜一条,洗净
切约1cm厚的苦瓜块,用盐腌约一小时至出水(可微微去除苦瓜的苦涩味,虽然最后还是很苦),然后清洗干净,备用
五花肉切块,冷水下锅焯出血水后,滤出用冷水冲净肉体,备用
姜切两半拍扁,备用
冷锅热油放下已焯过的五花肉,翻炒至微焦后放入姜块和冰糖(喜欢甜的冰糖可以多加点哈,还可以中和苦瓜的苦),加入花雕酒去腥提香再入生抽老抽,倒入冷水盖过肉体,小火焖约一小时后加入苦瓜焖十分钟,最后尝味如果淡了可以再加点点盐调味即可大伙收汁
铲出装盆
成品☺