奶香椰蓉面包卷

作者： 陈小静爱做饭

这个椰蓉面包卷做了很多很多次，偶然有一次发照片到微博里面，有朋友想要做法，所以下班回家又做了一次，然后拍了详细的做法图，有种找到以前写食谱的感觉。 在网上随意看到的配方，然后修改了一些比较复杂的做法，不影响口感，但是做法简单了，分享给大家，面包建议还是自己做给宝宝吃，孕妇不建议在外面吃面包，大多数的面包能放几天都那么柔软是放了添加剂的。所以学会做面包真滴是一件很不错的事。手揉完面包，满手都是力气，哈哈哈~~~ 机器揉和手揉的区别可能很多人都吃不出来，但是真正吃过手揉面包的人应该是能吃出来区别的，因为大多数人吃的都是机揉面包。 做面包的流程。揉面，揉至光滑状态放黄油，揉至扩展阶段，初发，排气，整形，二发，烤制。最简易的流程，做一次面包基本上都是2小时，发酵的时间比较多，实际做的时间没有那么长。 椰蓉面包卷，放了大量的牛奶，很柔软，我特别喜欢吃刚刚烤出炉的面包，最香的口感就是刚刚烤出炉的时候。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 130g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 30g
• 椰蓉馅材料：
• 椰蓉 50g
• 黄油 30g
• 糖 25g
• 鸡蛋 30g
• 刷表面：
• 鸡蛋 适量

奶香椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

将面团食材里除黄油以外的所有食材全部混合在一起，揉成面团，揉至光滑状态加入黄油，刚刚加入黄油时会有点湿，慢慢等黄油吸收后会变得光滑。

步骤 2

揉好的面团放在容器里。

步骤 3

盖上保鲜膜准备发酵。

步骤 4

放入烤箱开启发酵功能30度，45分钟左右，烤盘下面放一碗50度左右的水，增加湿度。室温条件不满足时，放烤箱用发酵功能是个不错的办法，但是湿度不够，增加一碗水可以增加湿度。

步骤 5

发酵至2倍大的面团，用手指戳一个洞，没有反弹即是发酵好了。

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步骤 6

步骤 6

拿出来，压扁排气，称重分6等份，每份面团大概是75g左右。

步骤 7

整形搓圆，盖上保鲜膜松弛。这个时候做馅。

步骤 8

椰蓉馅的材料全部混合（黄油需融化状态）。

步骤 9

椰蓉馅捏成团。

步骤 10

分成6等份。

步骤 11

取一个面团，压扁，包入一个椰蓉陷，收口朝下。

步骤 12

依次包好6个面团。

步骤 13

取一个面团，压扁。

步骤 14

用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 15

用刀在牛舌面团上切5~6个口子，看图。

步骤 16

左手和右手分别拿起两端，左手右手往不同方向卷，卷成一个麻花状，打一个活结即可。这个过程可以多试几次，熟能生巧。

步骤 17

全部做完以后，放烤盘上，准备二次发酵。

步骤 18

卷好以后的面包，刷上鸡蛋液，习惯了先刷再二次发酵。

步骤 19

烤箱发酵功能35度，湿度80%左右，发酵至2倍大，发酵完毕后刷鸡蛋液。

步骤 20

烤箱预热180度，12分钟即可。8分钟左右就会上色完成，上色完成后盖上锡纸即可。

步骤 21

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奶香椰蓉面包卷的小贴士

这个面包的难点在于卷的时候，多练习几次就会掌握到技巧。就是打活结的感觉。 图片与文字均为陈小静原创，转载请联系原作者并注明出处。 更多食谱，请关注我的微信公众号：陈小静爱做饭

菜谱创建时间：2017-05-02 15:06:07