冷面提前泡一小时再入水煮一分钟过一下冷水 挂面的话直接煮就行
煮面同时另取一口锅加少许油煸炒郫县豆瓣酱炒出红油加适量水煮开 等水开的同时我们来调味 准备面碗 里面加入香醋 糖 葱花 香菜 盐 鸡精吃蒜的还可以加一瓣蒜末 这时候水开了吧刚才的郫县豆瓣酱的汤冲入面碗底料里 汤就做好了 （老干妈的话更方便了和调料兑好直接冲入开水就可以了就不用炒红油了）
然后把煮好的面过一下冷水放碗里就可以吃了 太开胃了！！