正宗东北锅包肉

作者： 萌77a

身为东北人的我怎么可以不会做锅包肉呢 酥脆的口感裹着酸甜的汁 一口下去满满的幸福 今天我就来教大家怎么能挂上东北餐馆里的那种程度的糊

用料

• 盐 适量
• 姜丝 少许
• 香菜 适量
• 白醋 按个人口味加
• 胡萝卜丝 少许
• 蒜片 三瓣
• 土豆淀粉 饭碗一碗半
• 料酒 适量
• 里脊 250克
• 葱丝 适量
• 糖 三大勺
• 水 没过淀粉即可

正宗东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

提前半天把土豆淀粉用水泡上 （水没过土豆淀粉）然后我们把买来的里脊肉洗干净切成比硬币厚一些的片（不能太薄否则会炸硬 ）加入少许料酒盐腌一下（不需要太多盐因为后期需要调味）

步骤 2

到多一些的油 然后油烧热比较高的温度 把淀粉上面多余的水到掉 把肉一片片均匀挂上淀粉糊 一片片炸定型 这一步只要定型就好 因为一会儿还要复炸

步骤 3

定型以后我们捞出 等油温再度生高全部放入进行复炸 炸到外壳酥脆就可以捞出备用了

步骤 4

倒出方才的油留少许底油放入三大勺糖和两勺水混和的液体 （因为饭店正宗的锅包肉汤汁都是粘的但绝非勾芡）把糖水小火熬到微微浓稠加入葱姜蒜萝卜丝少许盐 微微煸炒下 放入已经炸好的肉 快速翻炒 记住快速 快速 快速 一定要快速重要事情说三遍 不然就会回软了 然后赶紧烹入白醋 这就是为什么东北锅包肉会比较闻着刺鼻酸 但是吃着不会的原因啦 装盘撒上香菜即可 也可以不加 个人喜好

步骤 5

美味的锅包肉就做好啦 你学会了么 ！

正宗东北锅包肉的小贴士

肉不要太薄 淀粉一定要提前泡好这是炸好挂糊好的关键哦 醋出锅烹入 糖一定要熬成汁 这样完美的锅包肉就做好啦 酸甜自己掌握哦

菜谱创建时间：2017-02-09 20:28:37