【咸香迷人】橄榄乳酪软欧包

作者： AmyTu

咸香口味的面包，具有欧包的外形，其实口感很温柔的，加入咸鲜的橄榄和奶香浓郁的奶油乳酪，鲜香迷人。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候用烤箱加热一下，香气袭人，外壳薄脆内里湿软，空口吃就很棒。

用料

• #面团
• 法国T65面粉 320克
• 水 195克
• 橄榄油 20克
• 糖 10克
• 盐 6克
• 即发干酵母 5克
• #馅料
• 橄榄 20颗
• 奶油奶酪 150克
• #表面装饰
• 面粉 适量

【咸香迷人】橄榄乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 罐头橄榄沥干水分后粗切

步骤 2

面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 3

分出一个约150克重的小面团，揉圆

步骤 4

剩下的大面团揉入粗切的橄榄和切成小块的奶油奶酪

步骤 5

揉均匀后滚圆

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步骤 6

步骤 6

将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

步骤 7

两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆

步骤 8

将静置完毕的培根橄榄面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形、橄榄形和圆形。 如果做三角形，则需用手掌将面团压扁

步骤 9

翻面后提起三个角向中心折做成三角型

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形。

步骤 12

捏紧收口，收口向下放置

步骤 13

三个橄榄面团整形完毕如图所示

步骤 14

接下来分别将三个小的白面团收口朝上擀开成薄薄一片

步骤 15

将整形完毕的橄榄乳酪面团放在白面片上，用白面片将橄榄乳酪面团包起

步骤 16

捏紧收口，收口朝下放置

步骤 17

表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大

步骤 18

最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉

步骤 19

用锋利的刀片按喜好割出花纹，三角的

步骤 20

圆形的

步骤 21

叶子的

步骤 22

送入预热好到200°的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉

【咸香迷人】橄榄乳酪软欧包的小贴士

如果没有法国面粉，用高筋面粉250克和低筋面粉60克混合替代就好

菜谱创建时间：2017-04-25 09:05:37