一次发酵软香馒头

作者： 李李李小亦

嗯，就是喜欢吃馒头 但是，从来没做过馒头 为了吃上一个好馒头，折腾了几个月，呛粉呛到手断，做出来还是硬硬的，看了好多方子，都做不出来的都不是自己想要的，喜欢那种软软的口感，而不是扎实的！ 在一直被嫌弃的馒头之路上，多得抱妈的指点，以及自己的不断失败和总结，终于开窍啦！

用料

• 面粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 2克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 糖 15～25克
• 温水 170～175克
• （黑芝麻碎） 20克（揉好后加，如果做白馒头不用加就可以啦）

一次发酵软香馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉至面团表面很光滑，可以出膜，不需要透膜，有膜就好了

步骤 2

这次揉得久了，所以膜比之前薄

步骤 3

然后分团，我是随意分的，没去称，自己吃按自己的需求分就好了，我平时做的小的18～20个左右，27cm的蒸笼两笼刚好 图为分团时的切面，很细腻，零毛孔，哈哈

步骤 4

滚圆后直接放蒸笼里发酵，发1.5倍就可以了，冷水下锅，水烧开后10～13分钟，焖3～5分钟就好了。出来后不吃，可以密封装起来放冷冻，吃的时候拿出来回温加热，口感自然是软软的。

菜谱创建时间：2017-04-23 19:10:31