在菜市场选好，选大小均匀的小土豆,炒菜的时候才就不会造成半生半熟的情况。将小土豆清洗干净，小土豆上一般都不会很脏，但是上面会有一层薄薄的皮。
把油锅烧热，将沥干水的小土豆倒进锅中，翻炒翻炒，火不要太大，容易烧锅。等到差不多要熟的时候，将盐，酱油。味精等调料放入，倒一点点水，闷一会儿，（如果不知道土豆熟没熟，尝一个就好了）出锅的时候撒一点点葱花。