五花肉洗净，切薄片，用适量生抽 盐 少量白糖腌制10分钟备用; 胡萝卜洗净后去皮，切片后备用; 青椒洗净，切片; 蒜拍扁去衣后备用。
热油爆香蒜后，加入胡萝卜 青椒爆炒2分钟左右，过程中加适量盐，并均匀撒少许水，以免炒焦，起锅备用。
热油后，调小火后放入五花肉，可用筷子把五花肉每面贴锅煎，煎至每面微微焦黄出油后，加入胡萝卜青椒，大火爆炒月半分钟后起锅。