将蛋黄和蛋清分离。蛋清➕25g糖，分三次打发，可立起状态。备用。 蛋黄➕25g糖打发至发白。
蛋黄➕250g奶油奶酪（注：要软的，那种盒装的奶油奶酪。马苏里拉芝士碎不可以。奶油奶酪尽量买好点儿，马彭斯卡就很不错。）打发，搅匀。
将打发的蛋清和蛋黄糊糊拌匀。
将速溶咖啡冲冷水，饼干沾咖啡。 然后一层咖啡一层奶酪酱依次铺好。 最后放冰箱冷藏，拿出来洒上可可粉就好了。