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莜面伪装的鱼香肉丝(莜面的脑洞打开方式)

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作者: 红豆铜锣烧
吃莜面鱼鱼儿时搓莜面,发现捏几下后的样子好像肉丝啊,于是脑洞少女又开发出了新的玩儿法 搓后蒸熟的莜面本来就很筋道,再加上用胡萝卜或尖椒炒莜面时会激发出莜面类似肉的香味,所以,来伪装一发鱼香肉丝好啦~同理,还要继续伪装京酱肉丝、蒜薹肉丝 。。。脑洞开发ing~ 在寝室只能用电饭煲,但成品已经略像鱼香肉丝了,所以,如果用锅炒的话,我猜一定会更香的吧~呐,放假回家试试!

用料

莜面伪装的鱼香肉丝(莜面的脑洞打开方式)的做法步骤

步骤 1

莜面、沸水按1:1的比例用筷子搅成团 (体积上的1:1,我一般是把莜面装容器的一半,另一半倒水和面的高度平齐)

步骤 2

面团不烫之后揉一揉,揪下来一点搓成长条,再在条上随便捏几下,就成了 和肉丝差不多的样子啦

步骤 3

搓完,水开后上锅蒸,蒸7分钟即可 (篦子抹油防粘,条条摆放别太挤,最好别摞起来)

步骤 4

蒸好后就是这样啦,还是有些像肉丝的嘿嘿~要是有些粘连也没关系,凉后一撕就开啦

步骤 5

然后就和做鱼香肉丝步骤一样啦~准备料汁:白糖:醋:生抽:水淀粉=2:2:1:3(用勺来算),再加一点老抽提色,推荐为生抽的一半,水淀粉和盐的量看个人喜好来加了

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步骤 6
步骤 6

热锅凉油下姜蒜、红辣椒、豆瓣酱炒香,加胡萝卜丝、木耳丝炒软后,加莜面条翻炒几下,倒入料汁,翻几下,倒入尖椒丝 (最后放是想保持颜色),翻几下就好,时间长就黄了,出锅前撒点葱丝装饰

莜面伪装的鱼香肉丝(莜面的脑洞打开方式)的小贴士

ps.实际上我没有放豆瓣酱的,用的是妈妈的秘制油辣子,但是出来还是鱼香味浓浓

菜谱创建时间:2017-04-12 17:47:37
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