新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料，把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角都准备好。鸡用水焯一下。（冷水下锅焯鸡）

步骤 2

土豆提前泡水（我不急，所以中午就泡了晚上用的）可以使土豆很软，但是不会融入汤里，泡好水，就可以沥干备用了。

步骤 3

1..锅放油，可以多放一点。因为毕竟鸡焯水了，而且后面土豆也要吸油。 2..放糖，大概三勺，化开看到变红往上冒的时候就行了。

步骤 4

倒入鸡，可以上糖色了，翻炒，让没一块鸡肉都可以有颜色。(因为我的颜色够了，不用放老抽了，如果觉得不够的亲们可以放点老抽提色)

步骤 5

把鸡往边上拨拨，可以看到油，把花椒和八角红辣椒放入炒炒，然后再把鸡翻过来一起翻炒。

步骤 6

放盐，根据自己平时做饭的用量。然后倒入啤酒，啤酒得量可以盖住鸡肉就行了，因为不用加水，所以把啤酒当水用。啤酒倒入不要加锅盖，让啤酒得气冒冒。

步骤 7

我用的新疆乌苏啤酒，500ml 一厅的。

步骤 8

鸡放啤酒炖十分钟后在倒入土豆翻炒，大火，盖锅盖炖鸡肉。快好的时候加入青辣椒。翻炒出锅。颜色非常漂亮。

步骤 9

可以在炖鸡的时候和面拉皮带面，加在鸡肉里面味道很棒哦。

新疆大盘鸡的小贴士

因为用得是半只鸡，所以大家要根据自己的实际情况来加用量，喜欢吃辣点，干辣椒多点，都是可以的，我炖鸡用了一瓶半啤酒，都是照着鸡的大小来的。