前期准备： 1、称量所有材料 2、低筋面粉过筛 3、疍白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏 4、烤盘内垫油布 5、预热烤箱
玉米油、牛奶用手抽搅打2~3分钟进行充分乳化
筛入低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉状态
加入蛋黄继续用手抽划一字搅匀，再用刮刀转圈按压面糊，无面疙瘩细腻的样子
疍白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速搅打至出现大泡，加入1/3细砂糖，打蛋器调到中档，沿盆壁转圈搅打，同时左手转盆，搅打20下到出现细密泡沫，再加入1/3细砂糖，再次搅打50下出现纹路时，加入剩下的糖搅打30下，转低速打1分钟，疍白霜呈细腻有光泽状态，提起打疍器出现大弯勾。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽捞拌混合均匀，再倒回蛋白霜盆中，用刮刀从2点至8点方向翻转混合均匀
搅拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，用刮板刮平，放入烤箱中层，上火160下火150度烤28分钟左右
烤好后取出用力震盘震出热气，拖出蛋糕放在烤网上，揭开四周油布散热几分钟，到表皮略干至手温时，上面盖一张油纸连同下面的油布一起翻转过来，轻轻揭去油布，抹上沙拉酱，撒肉松，卷成卷放冰箱冷藏或室温定型就行了。
1、烤盘是烤箱自带的35×27.5的普通烤盘 2、疍白不要打到硬性，出现大弯勾就行了 3、吋时观察烤箱温度，最后2分钟开热风烤，防止蛋糕表面掉皮 4、烘烤温度请按自家烤箱温度调整 5、后续补图