小美版零失败的自制肉松

作者： 美一天-2

以前做过几次肉松，总是达不到理想的效果，自从有了小美（德国美善品厨房料理机），一切的问题都不是问题，还要感谢群友sandy的分享，经过几次调整，无添加超蓬松的美味肉松在家就能完成，绝对秒杀市售✌

用料

• 猪里脊肉 500克
• 葱段（煮肉用） 适量
• 姜片（煮肉用） 适量
• 八角（煮肉用） 2个
• 料酒（煮肉用） 10克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 冰糖粉 35克
• 鱼露 10克
• 玉米油 30克

小美版零失败的自制肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺丝切大块，放入锅中加凉水煮开捞出，用温水冲洗干净

步骤 2

准备葱段、姜片、八角2颗

步骤 3

肉块和葱段、姜片、八角、料酒放入小美主锅， 25分钟/100度/反转小勺，煮到筷子能戳动。

步骤 4

倒出肉汤（肉汤可以留着煮面条），捡出葱、姜、八角， 设定10秒/反转速度3，搅打成肉丝 这一步用手撕最好。

步骤 5

放入玉米油30克，生抽15克、老抽10克、冰糖粉35克，鱼露10克， 5分钟/蒸煮键/反转速度2，糖融化调料均匀即可 不用盖量杯让水气蒸发 翻炒入味，搅拌后的状态已形成细细的肉绒

步骤 6

提前预热烤箱150度，放入中层，烤20~30分钟使水份蒸发，开热风最好，中间要翻动2~3次

步骤 7

烤好后的状态

步骤 8

烤好后再次放入小美主锅， 1分钟/反转速度3， 开盖用筷子翻动一下防止结块 再1分钟/反转速度3， 再5~8秒/反转速度5 搅拌出绒，时间不是固定的，中途一定停机观察状态。

步骤 9

时间到，如果肉松的湿气还比较大，蓬松度不满意，再放入烤箱180度烤5分钟，取出再用小美5秒/反转速度4搅拌就行了

步骤 10

出锅啦，成品出绒很好，像棉絮般超级蓬松。

小美版零失败的自制肉松的小贴士

1、肉的选择，最好选用里脊肉、梅条肉，成品不会太柴；最好不用冷冻过的肉，肉的纤维被破坏了，成品会碎，肉煮的过烂肉松也会碎。 2、肉的份量太少，搅拌得不到摩擦起绒效果会差 3、由于没有添加防腐剂，不能像市售那样长时间存放，放入冰箱冷藏尽快吃完 4、欢迎厨友们留言交流

菜谱创建时间：2017-03-30 22:11:53